Laminoir à pâte combiné "multifonction"
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Laminoir à pâte combiné "multifonction"
Entièrement réalisé en acier inoxydable. Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir de matières première telle que la farine de blé dur ou tendre avecadjonction d'eau et/ou d'oeufs, ou même des épinards pour les pâtesvertes ou concentré de tomate pour les rouges.- De base elle permet de laminer des feuilles de pâtes, largeur 170 mm(épaisseur réglable), ainsi que la possibilité de coupé des pâteslongues en 2 mm et 6 mm.N.B.: d'autres largeures sont disponibles en option.- La
Caractéristiques principales
- Entièrement réalisé en acier inoxydable.
- Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir
- de matières première telle que la farine de blé dur ou tendre avecadjonction d'eau et/ou d'oeufs, ou même des épinards pour les pâtesvertes ou concentré de tomate pour les rouges.- De base elle permet de laminer des feuilles de pâtes, largeur 170 mm(épaisseur réglable), ainsi que la possibilité de coupé des pâteslongues en 2 mm et 6 mm.N.B.: d'autres largeures sont disponibles en option.- La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matièrede sécurité et d'hygiène.
- Quelques conseils pratiques:* préparation de pâte feuilletée pour ravioli:70 % de farine type 00,30 % de semoule de blé dur,5 oeufs par kg + eaupétrir pendant environ 10 minutes.la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eaud'environ 32%.
- * préparation de pâte pour tagliatelles:50 % de farine type 00,50 % de semoule de blé dur,7/10 oeufs par kg,ou100% de semoule de blé dur,5 oeufs par kg de semoule + eau,pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
Caractéristiques techniques
- Longueur : 360
- Largeur : 400
- Hauteur : 320
- Volume : 0.18
- Poids : 35
- Puissance : 0.75
- Alimentation : 2
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- Durabilité – Inox résistant pour une utilisation intensive en restauration
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