{"title":"Ripening cabinet","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003eDry Aging Cabinets: The Art of Dry Aging for Exceptional Meat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eIn modern gastronomy, dry aging has become a mark of prestige. Transforming a simple cut of beef into exceptional dry-aged meat requires much more than just a refrigerator: it demands an environment controlled to the exact degree and humidity percentage. Aksora's \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"273\"\u003edry aging cabinet\u003c\/b\u003e is designed to safely perform this \u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"345\"\u003eDry Aging\u003c\/i\u003e process. It allows the meat's natural enzymes to break down connective tissues, increasing tenderness, while evaporating water to concentrate nutty and buttery flavors.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003ePrecision Technology: Temperature and Humidity Control\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eThe secret to successful dry aging lies in the delicate balance between cold and humidity to prevent the proliferation of bad bacteria while promoting proper aging. On \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"194\"\u003eAksora.com\u003c\/b\u003e, our cabinets integrate advanced climate management systems:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eElectronic Humidity Control:\u003c\/b\u003e Precisely adjustable (generally between \u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"85\"\u003e60% and 85%\u003c\/b\u003e), it prevents the meat from drying out too quickly or, conversely, from molding.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eThermal Stability:\u003c\/b\u003e A constant temperature (often between \u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"63\"\u003e+1°C and +4°C\u003c\/b\u003e) is maintained thanks to reinforced insulation and high-performance ventilated refrigeration units.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUV Sterilization System:\u003c\/b\u003e To ensure total sanitary safety, our cabinets are equipped with UV-C lamps that purify circulating air, eliminating airborne bacteria and germs without altering the product.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"11\"\u003eDesign and Enhancement: A Showcase of Expertise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eA dry aging cabinet is also a powerful visual sales tool. It affirms your establishment's high-end positioning.\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUV-Treated Glass Doors:\u003c\/b\u003e Tinted glass protects meat fats from light oxidation while offering an irresistible spectacle to your customers.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSpecific LED Lighting:\u003c\/b\u003e A carefully designed light spectrum to highlight the deep red of the meat and the pearly white of the fat, stimulating appetite and purchase.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStainless Steel Finish and Sleek Design:\u003c\/b\u003e Whether installed in a shop or a restaurant dining room, the cabinet becomes a central piece of your decor, showcasing your expertise.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003eAccessories and Modularity: Adapting to Each Cut\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eEach cut of meat (beef rib, pork shoulder, game) requires appropriate support. The Aksora collection offers total modularity:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eHanging Rails and Hooks:\u003c\/b\u003e For hanging rib racks and allowing 360° air circulation around the product.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStainless Steel Shelves:\u003c\/b\u003e For aging individual cuts or artisanal charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"16,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"16,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eHimalayan Salt Blocks:\u003c\/b\u003e Optional on some models, they help regulate natural humidity and add a subtle note to the aging process.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"17\"\u003eWhy Choose Aksora for Your Dry Aging Cabinet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eInvesting on \u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"13\"\u003eAksora.com\u003c\/b\u003e means choosing reliable equipment that secures high-value merchandise. We know that a dry-aging rib rack represents a significant financial investment; its loss due to technical failure is unacceptable. That's why we prioritize robust components and alarm systems (open doors, temperature rise).\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"19\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"19,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFood Safety:\u003c\/b\u003e Our equipment meets the strictest standards for selling dry-aged products.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp data-path-to-node=\"19,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProfitability:\u003c\/b\u003e Dry aging significantly increases the added value of your products, allowing you to justify \"Premium\" prices to your clientele.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20\"\u003eOffer your establishment a unique gastronomic signature with Aksora dry aging cabinets. Transform meat into culinary gold thanks to controlled, secure, and spectacular technology.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"armoire-de-maturation-dry-aging-pour-charcuterie-850-lit-ventilee-1-porte-20x-gn-2-1","title":"Armoire de maturation dry aging pour charcuterie 850 Lit. ventilée, 1 porte, 20x GN 2\/1","description":"\u003cp\u003eAvec humidificateur.\u003cbr\u003e\nEn dotation : 2 paires de glissières + 8 crochets à viande.\u003cbr\u003e\nGaz réfrigérant R134.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRéalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière en acier galvanisé), châssis monocoque.\u003cbr\u003e\nCrémaillères et glissières en inox (antibasculantes), permettant de positionner les grilles à souhait (espacement 67 mm), fond intérieur embouti et angles et coins arrondis (sans aspérités).\u003cbr\u003e\nPortes avec poignée ergonomique (non saillante), réversible, fermeture assurée par joint \"triple chambre\" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour \"porte ouverte\").\u003cbr\u003e\nDispositif micro-interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture de la porte.\u003cbr\u003e\nDe série avec serrure à clefs.\u003cbr\u003e\nPanneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection.\u003cbr\u003e\nGroupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé.\u003cbr\u003e\nÉvaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires \"coating\", complètement caché (non apparent).\u003cbr\u003e\nPanneau de commande \"TOUCH SCREEN\" (sous boîte fermée, 100% étanche), avec fonctions HACCP.\u003cbr\u003e\nÉclairage interne, avec interrupteur.\u003cbr\u003e\nDégivrage automatique de l'évaporateur (électrique), nombre des dégivrages programme d'usine (modifiables à souhait).\u003cbr\u003e\nÉvaporation automatique du condensat (à gaz chaud).\u003cbr\u003e\nIsolation en polyuréthane sans CFC (75 mm=super-isolée).\u003cbr\u003e\n4 pieds en inox réglables.\u003cbr\u003e\nAppareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur.\u003c\/p\u003e","brand":"Diamond","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54175480742230,"sku":"AL4S\/FS","price":6323.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0846\/5203\/2342\/files\/001-AL4S_FS-big.jpg?v=1781271841"},{"product_id":"armoire-de-maturation-dry-aging-pour-viande-850-lit-ventilee-1-porte-vitree-20xgn-2-1","title":"Armoire de maturation dry aging  pour viande 850 Lit. ventilée, 1 porte vitrée, 20xGN 2\/1","description":"\u003cp\u003ePorte vitrée \"thermopane\", avec cadre en acier inox.\u003cbr\u003e\nEn dotation : 3 paires de glissières + 4 crochets + 2 grilles en acier inoxydable 2\/1, pour maturation viande.\u003cbr\u003e\nGaz réfrigérant R134.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRéalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier en galvanisé), châssis monocoque.\u003cbr\u003e\nCrémaillères et glissières en inox (antibasculantes), permettant de positionner les grilles à souhait (espacement 67 mm), fond intérieur embouti et angles et coins arrondis (sans aspérités).\u003cbr\u003e\nPortes avec poignée ergonomique (non saillante), réversible, fermeture assurée par joint \"triple chambre\" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour \"porte ouverte\").\u003cbr\u003e\nDispositif micro-interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture de la porte.\u003cbr\u003e\nDe série avec serrure à clefs.\u003cbr\u003e\nPanneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection.\u003cbr\u003e\nGroupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé.\u003cbr\u003e\nÉvaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires \"coating\", complètement caché (non apparent).\u003cbr\u003e\nPanneau de commande \"TOUCH SCREEN\" (sous boîte fermée, 100% étanche), avec fonctions HACCP.\u003cbr\u003e\nÉclairage interne, avec interrupteur.\u003cbr\u003e\nDégivrage automatique de l'évaporateur (électrique), nombre des dégivrages programme d'usine (modifiables à souhait).\u003cbr\u003e\nÉvaporation automatique du condensat (à gaz chaud).\u003cbr\u003e\nIsolation en polyuréthane sans CFC (75 mm=super-isolée).\u003cbr\u003e\n4 pieds en inox réglables.\u003cbr\u003e\nAppareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur.\u003c\/p\u003e","brand":"Diamond","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54175646351702,"sku":"AL4S\/FGC","price":5688.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0846\/5203\/2342\/files\/001-AL4S_FGC-big.jpg?v=1781272865"},{"product_id":"armoire-de-maturation-dry-aging-pour-viande-600-lit-ventilee-1-porte-vitree-20xgn-2-1-black","title":"Armoire de maturation dry aging pour viande 600 Lit. ventilée, 1 porte vitrée, 20xGN 2\/1 BLACK","description":"\u003cp\u003eStructure monobloc\u003cbr\u003e\nFinition extérieure plastifiée noire ,finition intérieure en acier inox AISI 304  \u003cbr\u003e\nÉpaisseur d'isolation de 60 mm avec mousse de polyuréthane à haute densité (40 kg\/m3)\u003cbr\u003e\nCirculation d'air interne indirecte et uniforme\u003cbr\u003e\nSystème d'humidification et de déshumidification automatique à contrôle uniforme\u003cbr\u003e\nContrôle électronique par écran LCD avec fonctions avancées\u003cbr\u003e\nRoues ø80 standard\u003cbr\u003e\nPortes à fermeture automatique avec arrêt à 90°\u003cbr\u003e\nFond interne rayonné -Dégivrage électrique automatique\u003cbr\u003e\nÉvaporation automatique de l'eau de condensation\u003cbr\u003e\nSans CFC ni HCFC  \u003cbr\u003e\nLumière interne\u003cbr\u003e\nSerrure de série\u003cbr\u003e\nSonde d'humidité\u003cbr\u003e\nEn dotation: 3 jeux de guides \/ 4 crochets \/ 3 grilles inox 2\/1, 53x65 cm.\u003c\/p\u003e","brand":"Diamond","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54175646417238,"sku":"AL4S\/FGCB","price":3939.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0846\/5203\/2342\/files\/001-AL4S_FGCB-big.jpg?v=1781272866"},{"product_id":"armoire-de-maturation-dry-aging-pour-viande-850-lit-ventilee-1-porte-20xgn-2-1","title":"Armoire de maturation dry aging pour viande 850 Lit. ventilée, 1 porte, 20xGN 2\/1","description":"\u003cp\u003eEn dotation: 3 paires de glissières + 4 crochets + 2 grilles en acier inoxydable 2\/1, pour maturation viande.\u003cbr\u003e\nGaz réfrigérant R134.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRéalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière en acier galvanisé), châssis monocoque.\u003cbr\u003e\nCrémaillères et glissières en inox (antibasculantes), permettant de positionner les grilles à souhait (espacement 67 mm), fond intérieur embouti et angles et coins arrondis (sans aspérités).\u003cbr\u003e\nPortes avec poignée ergonomique (non saillante), réversible, fermeture assurée par joint \"triple chambre\" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour \"porte ouverte\").\u003cbr\u003e\nDispositif micro-interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture de la porte.\u003cbr\u003e\nDe série avec serrure à clefs.\u003cbr\u003e\nPanneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection.\u003cbr\u003e\nGroupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé.\u003cbr\u003e\nÉvaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires \"coating\", complètement caché (non apparent).\u003cbr\u003e\nPanneau de commande \"TOUCH SCREEN\" (sous boîte fermée, 100% étanche), avec fonctions HACCP.\u003cbr\u003e\nÉclairage interne, avec interrupteur.\u003cbr\u003e\nDégivrage automatique de l'évaporateur (électrique), nombre des dégivrages programme d'usine (modifiables à souhait).\u003cbr\u003e\nÉvaporation automatique du condensat (à gaz chaud).\u003cbr\u003e\nIsolation en polyuréthane sans CFC (75 mm=super-isolée).\u003cbr\u003e\n4 pieds en inox réglables.\u003cbr\u003e\nAppareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur.\u003c\/p\u003e","brand":"Diamond","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54175889850710,"sku":"AL4S\/FC","price":5213.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0846\/5203\/2342\/files\/001-AL4S_FC-big.jpg?v=1781274039"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0846\/5203\/2342\/collections\/29.png?v=1775815245","url":"https:\/\/aksora.com\/en\/collections\/armoire-de-maturation.oembed","provider":"AKSORA","version":"1.0","type":"link"}